4° Festival del Disco: cocina jujeña sobre disco de arado

Perico realizará el domingo 17 de mayo, de 10 a 19, la cuarta edición del Festival del Disco en el predio del Sindicato de Obreros del Tabaco, frente a la terminal de ómnibus. La consigna que ordena todo el evento es una sola: cada plato debe cocinarse sobre disco de arado, según informó el municipio en su anuncio del 15 de mayo.

El disco de arado es, en origen, una pieza de maquinaria agrícola: la chapa circular y cóncava que remueve la tierra en el arado de rastra. Cuando se gasta y deja de servir en el campo, en buena parte del interior argentino se le da una segunda vida como plancha de cocina apoyada sobre fuego de leña. Esa reconversión de una herramienta rural en utensilio gastronómico es lo que el festival pone en valor: cocinar al disco es un saber popular del campo, no una postal turística, y por eso la organización pide que cada preparación cuente una historia ligada a la producción local y al rescate de esa herramienta.

Qué se cocina y cómo se compite

Sobre el metal caliente se preparan platos criollos como chorizo a la pomarola, cazuela de pollo, empanadas fritas, tacos y hasta postres terminados sobre el disco. La competencia reúne a siete equipos de cuatro integrantes, y participan solo cocineros que completaron una formación impulsada por el municipio junto a la dirección de Turismo y avalada por la universidad, un requisito que apunta a ordenar la manipulación de alimentos. El jurado no mira únicamente el resultado en el plato: evalúa el manejo del fuego y las buenas prácticas de manufactura, dos factores que en la cocina al disco definen tanto el sabor como la seguridad de lo que se sirve.

La jornada no se agota en la gastronomía. Habrá quince artistas plásticos pintando cuadros en vivo, presentaciones de ballets locales y música con Oriana Reyes, Los del Fogón y Los de San Antonio, además de stands de artesanos y emprendedores de rubros no gastronómicos. El municipio no detalló valor de entrada ni condiciones de acceso en su anuncio, de modo que esos datos quedan sujetos a lo que informe la organización. Fuente: Municipalidad de Perico, anuncio del 4° Festival del Disco (15 de mayo de 2026).