Alumnos de 13 escuelas de Jujuy aprenden a cultivar su alimento

Niños, niñas y adolescentes de trece establecimientos educativos públicos de Jujuy participan de talleres de huertas agroecológicas. La iniciativa busca vincular la educación ambiental con la incorporación de hábitos alimentarios saludables desde la infancia en diversos barrios de la capital y localidades cercanas.

La tierra, las semillas y el compostaje se convirtieron en herramientas de aprendizaje cotidiano para cientos de alumnos jujeños. En las últimas semanas, una red de trece establecimientos educativos de nivel inicial, primario y secundario de la provincia se sumó a los talleres prácticos de huertas agroecológicas, una propuesta que busca transformar la relación de los chicos con la comida que consumen a diario.

Los talleres, coordinados por los equipos técnicos del Proyecto Huertas Agroecológicas de la Dirección de Alimentación Saludable provincial, se desarrollan directamente en los predios de las escuelas de San Salvador de Jujuy y zonas rurales cercanas. A través de estas jornadas, los estudiantes de diferentes edades entran en contacto directo con el ciclo de la tierra, desde la preparación del suelo hasta el plato.

Los barrios y las escuelas que se suman al cultivo

La iniciativa abarca una gran diversidad geográfica y social dentro de la provincia. Entre los establecimientos que recibieron las capacitaciones recientemente se encuentran la Escuela Nº 435 “Profesor Humberto Agüero” de Alto Comedero; la Escuela Nº 48 “Dr. Manuel Padilla” de Villa Jardín de Reyes; y la Escuela Nº 302 “Estados Unidos de Brasil”, ubicada en la localidad de Guerrero.

En la capital jujeña, el programa también llegó a instituciones como la Escuela Nº 190 “Dr. Macedonio Graz” y el Bachillerato Provincial Nº 16 “Paso de Jama”, ambos en el barrio Huaicos. Se suman además la Escuela Nº 14 “Juan Bautista Alberdi” de barrio Alberdi; la Escuela Nº 417 “Presbítero Juan Roberto Moreno” de barrio Malvinas; la Escuela Nº 28 “Presidente Avellaneda” de Bajo La Viña; y la Escuela Nº 223 “Arzobispo José M. Mendizábal”.

La educación alimentaria temprana también hace foco en el nivel inicial. Participan de esta propuesta el Jardín de Infantes Nucleado (JIN) 16 de la Escuela Cicarelli en Ciudad de Nieva; el JIN 17 de la Escuela Nº 418 “Eva Perón”; el JIN 6 de barrio Luján; y el JIN 21 de la Escuela Nº 410 en Coronel Arias.

El paso a paso de la producción de alimentos

Los talleres combinan teoría y práctica para que los alumnos se apropien del espacio de la huerta. Las actividades comienzan con un relevamiento y agrodiagnóstico del terreno disponible en cada institución. A partir de allí, los chicos aprenden a realizar los primeros pasos de la siembra, que incluye la preparación de almácigos y el posterior trasplante de los brotes a las huertas institucionales.

El proceso formativo abarca también el cuidado orgánico de los cultivos. Los estudiantes aprenden técnicas de vermicompostaje para reciclar residuos orgánicos mediante lombrices, y la elaboración de macerados caseros para controlar plagas sin recurrir a pesticidas químicos. El ciclo se cierra con la cosecha de hortalizas y verduras de estación, complementada con talleres de cocina donde se revalorizan los cultivos nativos y se promueve su incorporación en la dieta diaria.

A nivel internacional, la Organización Mundial de la Salud (OMS) insta de manera sostenida a los gobiernos a fomentar entornos alimentarios saludables en las instituciones públicas, especialmente en las escuelas, como una estrategia clave para prevenir enfermedades crónicas y asegurar una nutrición equitativa desde la infancia. En Jujuy, este programa es implementado por la Secretaría de Asistencia Directa, dependiente del Ministerio de Desarrollo Humano local, con el fin de reforzar la seguridad alimentaria en los comedores escolares.

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Fuentes

• Gobierno de Jujuy — prensa.jujuy.gob.ar
• sub.desarrollohumano.jujuy.gob.ar — sub.desarrollohumano.jujuy.gob.ar