Jujuy entrega 46 certificados de saberes culinarios ancestrales
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El Gobierno de Jujuy entregó este jueves 46 certificados de Saberes y Sabores Culinarios a cocineras y cocineros que trabajan con la cocina tradicional jujeña, en un acto que contó con la participación del gobernador Carlos Sadir, el CFI y la UNJu.
El acto se realizó en San Salvador de Jujuy con la presencia del gobernador Carlos Sadir, el ministro de Cultura y Turismo Federico Posadas, el secretario general del Consejo Federal de Inversiones Ignacio Lamothe y la chef Narda Lepes. Las 46 personas certificadas recibieron el reconocimiento por sus conocimientos en platos ancestrales y artesanales.
Sadir señaló que Jujuy es la primera provincia en certificar estos saberes y que el modelo comenzará a replicarse en otras jurisdicciones. Destacó también la creación de dos circuitos gastronómicos, el de la Quebrada y el de la Puna, con propuestas que priorizan insumos locales y proveedores jujeños.
Posadas describió a las cocineras como “alquimistas de la cocina” y dijo el patrimonio que representan para la historia provincial. Lepes, por su parte, afirmó que Jujuy cuenta con materia prima de calidad que el mundo busca y que este camino fortalece la identidad gastronómica.
Los circuitos ya están en funcionamiento y ofrecen a los visitantes platos regionales elaborados con productos de la zona. Quienes recorren la Quebrada pueden probar preparaciones típicas en puestos y restaurantes adheridos, mientras que en la Puna las propuestas se adaptan al paisaje puneño y a sus ingredientes.
La certificación forma parte de una política que busca posicionar la gastronomía jujeña como atractivo turístico diferenciador, con alto porcentaje de mano de obra y proveedores locales.
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Fuentes
- culturayturismo.jujuy.gob.ar — culturayturismo.jujuy.gob.ar
- Gobierno de Jujuy — prensa.jujuy.gob.ar
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