Charla gratuita sobre celiaquía y cocina sin TACC en Jujuy

Las familias jujeñas que conviven con la celiaquía tendrán un espacio de encuentro y capacitación gratuita este viernes 17 de julio en San Salvador de Jujuy. El encuentro abordará desde la manipulación segura de alimentos hasta los derechos de cobertura médica vigentes por ley.

Cocinar en un hogar donde hay una persona celíaca implica mucho más que cambiar de ingredientes. Significa reorganizar la cocina, limpiar a fondo cada utensilio y aprender a leer minuciosamente las etiquetas de cada producto para evitar la contaminación cruzada, ese enemigo invisible que puede desencadenar síntomas graves con apenas una migaja de gluten. Para acompañar a las familias en este proceso diario, se realizará un encuentro abierto y gratuito en San Salvador de Jujuy.

La cita está programada para este viernes 17 de julio en el Centro Cultural Macedonio Graz, ubicado en la calle General Lamadrid 524, en pleno centro de la capital jujeña. La actividad está pensada no solo para quienes ya tienen el diagnóstico, sino también para sus familiares, cocineros, comerciantes y cualquier persona interesada en aprender a preparar platos seguros.

Herramientas para el día a día y manipulación segura

Organizada por la Secretaría de Asistencia Directa del Ministerio de Desarrollo Humano, la charla se centrará en dar respuestas prácticas. Uno de los ejes principales será la manipulación de alimentos libres de gluten y las buenas prácticas para evitar que los alimentos aptos entren en contacto con el trigo, la avena, la cebada o el centeno (TACC).

La celiaquía es una condición autoinmune que genera una intolerancia permanente al gluten. Al no existir un tratamiento con medicamentos, la única alternativa para llevar una vida plena y saludable es mantener una dieta estrictamente libre de gluten durante toda la vida. Por eso, conocer cómo equipar la cocina y qué cuidados tener al momento de elaborar la comida es fundamental para preservar la salud de los integrantes de la familia.

Conocer los derechos para exigir el cumplimiento

Además de la parte gastronómica y nutricional, el encuentro dedicará un espacio clave a repasar los derechos vigentes en el país. En Argentina, la Ley Nacional 26.588 declara de interés nacional la atención médica, la investigación y el acceso a la alimentación adecuada para las personas celíacas.

Entre los puntos más importantes que garantiza esta legislación, y que se detallarán en la charla, se destacan la cobertura obligatoria de un monto mensual para la compra de harinas y premezclas libres de gluten por parte de las obras sociales y empresas de medicina prepaga. También exige el correcto rotulado de los productos con el logo oficial “Sin TACC” y establece la obligación de realizar controles bromatológicos estrictos para garantizar que lo que se vende como seguro realmente lo sea.

Quienes asistan podrán evacuar dudas con profesionales del área, compartir sus propias experiencias y conocer a otras familias que atraviesan los mismos desafíos cotidianos en la provincia. La entrada es totalmente libre y no requiere inscripción previa.

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